Page 32 - BUDLive 2023/03: Lesní školky, Koněspřežka vs. sedláci, Létající sládek Aleš Dvořák

Advertorial

Mixovat zmražené

brusinky s pivem

byla legrace

říká Aleš Dvořák, létající sládek Budvaru, o spolupráci s minipivovary

 František Linduška, Budějovický Budvar n.p.  archiv pivovaru

Mad Berry, Pop Up!, Black Jack… To jsou názvy posledních pivních speciálů, které
uvařil létající sládek Budějovického Budvaru Aleš Dvořák ve spolupráci s předními
českými minipivovary. A nyní se chystá na další kousek. Ještě předtím se ale rozpovídal
o spolupráci národního pivovaru s minipivovary, své roli létajícího sládka a o pivu vůbec.

Kdo je létající sládek a co je jeho budvarský someliér. Nabídku jsem přijal Tvoje role se promítá do spolupráce
úkolem? a začal jsem jezdit po hospodách, dělal Budvaru s českými minipivovary, díky
Létající sládek je člověk, který v ná- přednášky o pivu, pivních stylech. Postu- níž každoročně vznikají zajímavé pivní
rodním pivovaru pracuje celý svůj život pem času z toho vznikl koncept létajícího speciály. Od toho prvního – Společné
a v určité fázi se rozhodl, že bude šířit slá- sládka, jehož úkolem je šířit slávu a radost z Budvaru s minipivovarem Cobolis –
vu a radost z poctivého českého piva. Dí- z poctivého českého piva. uběhlo již několik let. Jak moc se
ky úzké spolupráci s českými minipivo- podoba spolupráce s českými
vary teď pomáhá budovat dobré vztahy minipivovary od té doby proměnila?
nejen mezi pivovarníky, ale i lidmi, kteří Řekl bych, že se především změnil
jejich pivo pijí. přístup minipivovarů k Budvaru samot-
nému. Zatímco zpočátku jsme museli po-
Vnímáš to jako své poslání? každé oslovovat my je, dnes je běžné, že
Beru to jako ocenění mé celoživotní nápady ke spolupráci přicházejí směrem
pivovarské praxe a jsem rád, že mohu své od nich. Od opatrných pokusů jsme se do-
zkušenosti a poznatky předávat dál a při- stali k tomu, že si troufáme i na dost netra-
spívat k tomu, abychom udrželi lidi u pi- diční pivní styly.
va.
A zmínil bys něco konkrétního?
Jak tahle myšlenka vůbec vznikla? Jako příklady bych uvedl třeba pivo
V určitém období mého života mě lá- s názvem Definition of Harmony vznik-
kalo odejít do minipivovaru, ale v tu dobu lé kombinovaným kvašením, které
zároveň přišla od vedení Budvaru nabíd- jsme uvařili společně s minipivovarem
ka, jestli bych nechtěl vzít pozici obchod- Axiom, nebo brusinkový kyseláč Mad
ního sládka, která se tenkrát jmenovala Berry uvařený letos s minipivovarem

32 BUDLIVE podzim 2023