Page 37 - BUDLive 2023/03: Lesní školky, Koněspřežka vs. sedláci, Létající sládek Aleš Dvořák

Profese

Představujeme nejmladšího a zároveň netypického hosta v naší „kariérní“ rubrice. Je
jím středoškolák Jan Bauer. O své budoucí profesi se ještě konkrétně nerozhodl, ale
programuje, slaví úspěchy v gastronomii, či staví rakety.

Jak se student osmiletého gymnázia aby váš funkční model udělal to, co očeká-
rozhodl ve čtrnácti letech si přidat Jan Bauer (17) váte: raketa vyletěla do určité výšky a bez-
navíc učení na kuchaře? Student třetího ročníku gymnázia pečně se vrátila zpět. Nejvíce bodů získáte
Gastronomie mě bavila vždy. Proto Jírovcova zároveň studuje i obor za absolutní výšku, kterou raketa dostáh-
jsme s rodiči došli k závěru, že nejlepší by kuchař na SŠ a VOŠ cestovního ruchu ne, třeba 1000 nebo 500 metrů. Hodnotí
bylo se přihlásit ještě na odbornou školu na Senovážném náměstí. V gastronomii se ale i rozdíl mezi vaším odhadem výšky
s praxí mezi profesionály. Na gymnázium dosáhl letos úspěchu v národním před letem a skutečnou výškou.
chodím denně jako každý jiný žák. Na od- kole světové gastronomické soutěže
borné škole mám třetím rokem individu- Bocuse d´Or, kde v kategorii studentů Mám naivní dotaz, to se nebojíte, že při
ální studium, většinu času tam strávím Young Chef získal druhé místo. Rovněž zkouškách sestřelíte nějakého
v kuchyni, na praxích nebo na soutěžích. sestrojuje modely raket, které dvakrát paraglidistu?
Což je hlavně o víkendech či o prázdni- vyzkoušel na středoškolské soutěži Kdepak. Modely se předem netestují.
nách. Z teoretické části mě pak pravidel- Czech Rocket Challenge. Aktivně Poprvé letí až v Brně. Organizátoři tam ak-
ně přezkušují. Studium na kuchaře za- programuje a pro letošní Budějovický ci ohlásí Řízení letového provozu, aspoň
končím letos výučním listem a studium Majáles připravil webové stránky. předpokládám.
na gymnáziu maturitou příští rok.
Soutěžní modely raket jsou stejné?
Zmínil jste soutěže. Vím, že nejste, de mít na talíři trochu slámy. Že použi- Všichni účastníci dostanou stejný
laicky řečeno, žádné kuchařské jeme mrkev, kterou králík konzumuje motor, ale raketu si musí vyrobit každý
ořezávátko a máte za sebou pěkné na obrázcích pro děti. A že také použije- sám. Vytisknout na 3D tiskárně, napro-
výsledky. Jak probíhají gastro soutěže me další české suroviny, které najdeme gramovat, sestavit díly, provést fyzikální
a čeho jste dosáhl? třeba na poli vedle statku, odkud by krá- výpočty, ušít padák …
Na začátku letošního roku jsem se zú- lík mohl být.
častnil soutěže Young Chef. Trvá tři měsí- Z toho jde hlava kolem, kolik činností
ce a do finále jsme postoupili tři. Z vyřaze- Skončil jste se svým týmem na druhém člověk musí zvládnout, aby dostal
ných účastníků si můžete vzít pomocní- místě. Proč vám uniklo prvenství? raketu do vzduchu?
ky, takže finálové kolo je vlastně týmová Vítěz byl zkušenější. Má o roky zkuše- Je to principiálně týmová záležitost,
záležitost, kde je každý finalista kapitá- ností navíc, vaří už v národním týmu. Já ale já jsem se jí letos zúčastnil jako jednot-
nem svého kuchařského týmu. teprve začínám. livec a musím říct, že to mělo své nevýho-
dy, protože práce na raketě je na jednoho
Co jste vařili? Po vyučení se chcete gastronomii člověka možná až přespříliš.
Českou kuchyni. Jako předkrm jsme věnovat profesionálně?
měli uvařit něco, co je inspirováno český- Uvidím. Možná mě nakonec zláká ně- Takže, abych to shrnul, ráno píšete
mi řekami a rybami. K přípravě hlavního co jiného. Myslím na vysokou školu v ob- na gymnáziu písemku z biologie,
jídla jsme měli použít králíka, bramboru lasti technologií. To je můj druhý koníček odpoledne vaříte na praxi a večer
a česnek. Nejdřív jsme jako tým probra- – sestavování a programování modelů ra- v dílně vyrábíte raketu. Kam bude
li, jaké komponenty použijeme a z jakých ket. směřovat vaše kariéra?
surovin. Vymysleli jsme, že bychom jídlo Ano, v podstatě tak funguji. Ale jest-
chtěli uvařit z ingrediencí, které se, řekně- K raketám jste se dostal jak? li zvítězí studium, kuchyně nebo dílna,
me, objevují v životě králíka, nebo jsou S podporou gymnázia jsem se účast- opravdu ještě nevím. Favorita zatím ne-
v jeho blízkém okolí. nil soutěže Czech Rocket Challenge a nad- mám. 
chlo mě to.
Takový příběh se soutěžnímu jídlu dát
musí? Co je principem této soutěže? Celý rozhovor si můžete
Zdát se to jako kreativní nápad, ale Sestrojíte vlastní raketu a jedete poslechnou v Podcastu
v dobrých restauracích uvidíte tento jev do Brna, kde se poměříte s ostatními. Le- BUDlive
často. Rozhodli jsme se, že náš králík bu- tos přijelo dvacet sedm týmů. Cílem je,

podzim 2023 BUDLIVE 37