Page 34 - BUDLive 2023/03: Lesní školky, Koněspřežka vs. sedláci, Létající sládek Aleš Dvořák

Advertorial Budějovický Budvar

nejznámější samozřejmě chmel, ale může
to klidně být i ovoce.

Na podzim je v plánu další spolupráce.
Můžeš už prozradit, na co se mohou
lidé těšit a kam ses vydal tentokrát?
Vydali jsme se do minipivovaru Jung-
berg v Hořicích v Podkrkonoší. Cílem bylo
uvařit pivo, které v 80. letech odstartovalo
v USA revoluci craftových (řemeslných)
piv. Dnes už je výrazně hořká a citrusová
IPA tak trochu v pozadí pozornosti. Vzpo-
mínám si, jak jsem ji kdysi v USA ochutnal
poprvé a sedl jsem si z ní na zadek. Tak
silný zážitek bych chtěl dopřát i ostatním,
takže doufám, že se nám to podaří, jak
jsme si naplánovali.
Druhou letošní limitku Mad Berry Aleš
vařil ve spolupráci s pivovarem MadCat.
Jak vůbec probíhá rozhodování o tom,
který druh piva nakonec společně
Dokáže tě ve světě craftového piva vovar a testuje s Chmelařským institutem uvaříte?
ještě vůbec něco zaskočit? různé chmely. Rozhodli jsme se vsadit Nejprve se sejdeme se sládkem dané-
Přijde mi, že teď mají minipivovary na pivo, kde hrál hlavní roli právě chmel, ho minipivovaru a řekneme si své nápa-
tendenci předhánět se v tom, kdo uvaří konkrétně americký Cryo hop (mrazem dy. Následně odladíme recepturu tak, aby
šílenější pivo. A to se lidem líbí. Loni jsem zpracovaný chmel pozn. redakce). Tato nám oběma vyhovovala a mohli jsme oba
třeba poprvé v životě ochutnal kveik, což metoda byla sice v Čechách vymyšlena za výsledkem stát. Pak se nakoupí surovi-
je skandinávský druh piva, který se cedí už před padesáti lety, ale Američané nyní ny a celý proces vaření může začít. Násle-
přes jalovcové jehličí. Typické je pro něj Cryo hop zpopularizovali. Výsledkem byl dují další věci, jako je design etikety a po-
velmi rychlé kvašení. Překvapilo mě, jak pak speciál nazvaný Pop Up! Do druhé dobně.
taková „hrncová“ metoda umí vyprodu- spolupráce jsme se pustili s Jardou Doráž-
kovat tak dobrý nápoj, který se nedá k ni- kou z minipivovaru MadCat, který je za- Součástí tvé činnosti není ovšem jen
čemu přirovnat, musíte ho prostě ochut- se proslulý svými skvělými kyseláči. Roz- vaření zajímavých piv, ale i to, aby se
nat. Je to hodně exotické pivo. hodli jsme se, že spolu uvaříme pivní styl o minipivovarech také vědělo mezi
Berliner Weisse, což je lehce nakyslé pivo, veřejností. I proto vznikla mapa
Zmiňuješ neobvyklá piva. Když se do něhož bylo dříve zvykem nalít přímo českých minipivovarů. O co se jedná
člověk podívá třeba na vizuální na čepu panáka sirupu, to se dnes už dě- a kde se k ní lidé dostanou?
stránku vašich speciálů, je tam určitá lá přímo v pivovaru. Nejdřív jsme do pi- Mapa je dostupná na webu Budě-
míra extravagance vidět také. va chtěli přidat malinu, ale nakonec jsme jovického Budvaru. Sloužit má k tomu,
Ano, je obecně známý fakt, že obal zvolili brusinky. Musím říct, že mixovat aby lidem ukázala zajímavý pivní tip, kte-
prodává a my víme, že pivo je také o leg- brusinky s pivem mě opravdu bavilo. Da- rý mohou zohlednit třeba při plánování
raci, kreativitě či objevování. A to se snaží- li jsme jich do várky hned 600 kilo a mi- svých výletů. Na mapě se jim objeví ne-
me promítnout i do vizuálu. Lidé pak mají xovali je ještě zmražené. Nadřeli jsme se jen přesná poloha minipivovaru a odkaz
z piva větší zážitek a baví je o to víc. u toho, brusinky byly úplně všude, ale by- na jejich webové stránky, ale také moje
la to legrace. krátká glosa, v níž shrnuji, jaká piva mo-
Letos máš za sebou už dvě hou očekávat. Občas doplním i nějakou
limitky. Tu první (Pop Up!) jste Podle toho, co říkáš, to vypadá, že tu zajímavost či historku z mé návštěvy.
uvařili s minipivovarem Pioneer, se pivo dá uvařit prakticky Je to zkrátka taková inspirace na výlet
druhou (Mad Berry) s pivovarem z čehokoli. za kvalitním pivem. 
MadCat. Přiblížil bys tyto dvě Musíme mít na paměti, že pivo je ná-
spolupráce? poj, který je starý už asi 7 tisíc let. Historic- Mapa pivních tipů
Tím prvním pivem byla New England ky mělo nejrůznější formu i příchutě. Pro na webu Budějovického Budvaru:
IPA. Kolega z branže, kterého znám už mě je to prostě zkvašený nápoj z obilí, kte- www.budejovickybudvar.cz/
přes dvacet let, si postavil svůj vlastní pi- rý v sobě může mít různé koření. Dnes je letajici-sladek

34 BUDLIVE podzim 2023